砂锅豆腐鱼

1/7. 生姜切片铺与砂锅中，这样可以防止鱼肉粘锅。

2/7. 将切好的咸菜骨铺于生姜上方，二次保护鱼肉，并且加温时，咸菜的香味也会渗入鱼肉。

3/7. 洗净的鱼肉铺于咸菜上方。

4/7. 将剩下的咸菜叶展开铺于鱼表面，倒入一碗水（水要没【mò】过鱼肉）。

5/7. 倒入油，盖锅大火少烧（一般我都是找玻璃盖，比较容易观察）。

6/7. 加热到水烧开（一般为3分钟），转为小火焖17分钟（倒数2分钟时，加入葱，加入少许盐，如果没加盐时汤已经够咸了就不需要加盐。）