家常豆腐

1/8. 豆腐切块

2/8. 下开水锅中汆过水，捞进凉水中凉冷，捞起沥干水分备用

3/8. 葱切节，蒜切片，姜切粒，豆豉芽菜剁细，花椒，豆瓣备齐

4/8. 锅中下菜籽油30克，烧热下姜葱蒜爆香，再下豆瓣豆豉芽菜炒出红油，加点白糖，老抽一点点，加点料酒

5/8. 下豆腐，轻轻炒几下，掺入开水（高汤更好），小火慢煮10分钟

6/8. 煮豆腐的时候，用生抽，鸡精，香油，花椒面，调味汁。

7/8. 豆腐煮好后，下味汁炒匀，勾芡。