避风塘虾

1/15. 将虾冲洗干净，用厨房剪开背

2/15. 从虾背第二虾皮节用牙签挑出整根虾线（要力度均匀，凭感觉）

3/15. 剪掉虾须

4/15. 研磨少许白胡椒拌匀

5/15. 再加入盐及葱姜料酒拌匀腌制20分钟

6/15. 完成腌制后，用厨房纸擦干虾表面的水分，给虾身拍一层薄薄的淀粉

7/15. 锅内倒少许油即可，6成油温下虾炸至变色捞出虾，留油

8/15. 油温升至9成倒入虾复炸一次口感更酥，捞出虾控油备用，锅底留少许油即可

9/15. 锅内倒入姜蒜末爆香

10/15. 再倒入面包糠翻炒

11/15. 面包糠变为金黄色时再加入少许盐及白胡椒

12/15. 倒入虾和葱花翻炒

13/15. 成品香气诱人

14/15. 一抹一冲就干净