主料 | ||
精排300克 | 糯米6汤勺 | 荷叶1片 |
辅料 | ||
生抽1汤勺 | 料酒1茶勺 | 淀粉1茶勺 |
蚝油1茶勺 | 老抽1茶勺 | 红烧汁1茶勺 |
五香粉1/2茶勺 | 白糖1/2茶勺 | 盐1/2茶勺 |
姜3片切末 |
1/7. 准备好食材,糯米提前在凉水里浸泡2小时以上。
2/7. 将腌制汁里的调料依次倒入沥干水分的排骨中。
3/7. 用手抓打腌制,使酱料被充分吸收。
4/7. 将排骨裹上糯米,用保鲜膜封口,腌制2小时以上。
5/7. 荷叶在盐水中浸泡半小时。
6/7. 将腌制好的排骨用荷叶包裹后放入竹笼里,待蒸笼里的水烧开后,将竹笼放入,中小火蒸50分钟。
7/7. 出锅后点缀上葱花和小米辣。
1.排骨先用常温水浸泡半小时。
2.抓打腌制可以让腌制汁充分被排骨吸收,蒸出来的排骨肉质会更加鲜嫩。