主料 | ||
红薯两个大的 | 糯米粉适量 | 白糖四勺 |
食用油适量 |
1/8. 红薯洗净切块上锅蒸熟,20分钟左右(可以先去皮)
2/8. 晾凉去皮之后捣碎(蒸熟之后皮可以直接剥下来,所以我选择蒸熟之后去皮)
3/8. 加入4勺白糖,适量糯米粉。白糖的量根据个人口味以及红薯的甜度确定,揉均匀后可以挑一点点尝一尝够不够甜。糯米粉的量需要自己调节,大概是揉均匀后不沾手就可以了。
4/8. 将面团揉均匀,一定要不沾手才行哦。如果沾手就继续加糯米粉
5/8. 将面团搓成一个一个圆子,大小自己控制,尽量大小差不多。不需要特别圆,入锅炸了之后自然就圆了。
6/8. 油烧热后转小火
7/8. 一定记得是小火!将圆子从锅边放入锅中炸,刚入锅的时候用漏勺轻轻的翻一翻锅里的圆子,防止黏在一起,如果黏在一起了在圆子上色的时候用木筷子分开就行(第一锅少放几个,因为油温不好控制第一锅的圆子容易糊,图为第二锅)
8/8. 炸至金黄色就可以起锅了,如果怕没熟可以挑一个尝一尝,看圆子中间是否能够看得到面粉
第一锅一定不要放多,非常容易糊。然后材料也可以用南瓜代替,但是南瓜圆子难度高一点,它的粘性更大,容易炸破。