主料 | ||
猪蹄适量 | ||
辅料 | ||
花生适量 | 香菇适量 | 冰糖适量 |
植物油适量 | 精盐适量 | 生姜适量 |
1/13. 花生提前洗净泡好(约2小时),香菇用清水洗净泡好生猪蹄洗净后,用刀顺中间劈开。
2/13. 猪蹄前段很容易劈开,后端有一大骨头,劈时要用力。
3/13. 把劈开的猪蹄用刀斩成大段。
4/13. 大火煮开,煮5分钟后捞出猪蹄段,晾凉后用清水洗净备用。
5/13. 冰糖用刀面研碎。
6/13. 锅里倒入适量植物油,倒入冰糖末小火炒制,炒成颜色金黄的糖稀。
7/13. 倒入清洗后的猪蹄段,小火翻炒。
8/13. 翻炒至每块猪蹄都沾满糖稀。
9/13. 翻炒至每块猪蹄都沾满糖稀。
10/13. 往锅里倒入足够的清水。
11/13. 大火煮开后把猪蹄连汤带水倒进砂锅。放进几块生姜、几朵泡好的香菇,大火煮开后改小火。
12/13. 小火煮30分钟后倒入提前泡好的花生,继续用小火煮1小时。
13/13. 调入适量精盐,煮5分钟即可关火。