香煎牛仔骨牛排

11034人浏览

分享到：

此菜谱由悦品生鲜牛排提供，牛仔骨牛排又称牛小排，指的是牛的胸肋骨部位，肉中带着骨肉，有嚼劲，牛肉味浓郁，是很多男性朋友钟爱的一款牛排。

香煎牛仔骨牛排的做法，共4个步骤

1/4. 将悦品生鲜的牛仔骨牛排放入冷水中，解冻至完全软化备用。注意，不要用热水或者微波炉解冻。大蒜切割沫备用

2/4. 放入蒜末、黑胡椒粉、盐巴、红酒或者料酒腌制1-2小时，时间越久越有味道。

3/4. 平底锅大火烧热，放入黄油，牛排，每面煎至金黄色再翻面煎至金黄色，最后转中小火反复，翻面煎几次即可。注意：不要一直翻面，会导致水分流失，无法达到外焦里嫩的效果，煎之前，一定要大火预热，这样牛排表面才能发生美拉德反应，表面形成一层焦层，锁住水分。

4/4. 牛排煎好后，锅内的油不要倒掉，将黑胡椒酱汁放入锅中加热，然后
倒在牛排上，味道更好，也可以搭配意面、煎蛋等配菜

注意：不要一直翻面，会导致水分流失，无法达到外焦里嫩的效果，煎之前，一定要大火预热，这样牛排表面才能发生美拉德反应，表面形成一层焦层，锁住水分。

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

我要评论：

共11034人查看，0条评论