纯豆腐丸子

1/7. 选北豆腐也就是老豆腐，挑选豆腐很关键，要清楚那家的豆腐好吃，好吃的豆腐做出了的丸子味道正。

2/7. 把豆腐抓成豆腐碎。

3/7. 姜切碎末放入，同时加盐和五香粉。

4/7. 像揉面那样，反复的揉，一直揉到豆腐末上劲儿，大约需要揉十几分钟的样子。不要认为豆腐不会上劲儿哦，揉到时候感觉到很粘手了，就是上劲儿了，否则就得继续揉。这是这个丸子成功的关键。揉好后放置30分钟。

5/7. 把揉好的豆腐团成丸子,提前把丸子团好，下锅时时间段，利于一起成熟。

6/7. 油锅7--8成热下入，炸至变色即可。入锅后不要动，一直到炸到表皮定型了再晃动，动的早了容易烂。