酱香茄子

1/8. 圆茄子去皮切成滚刀块后过一遍水，这样炸出来的茄子不会发黑

2/8. 锅内放油加热到五六成热后放入沥干水的茄子块！

3/8. 炸至茄块发金黄色捞出

4/8. 茄子炸好后盛入盘中

5/8. 锅内留一点儿油，放入切好的葱花蒜片

6/8. 炒出香味儿后放入一勺黄豆酱（我用的是海天的）和适量老抽炒香

7/8. 倒入炸好的茄子翻炒后加入适量食盐继续翻炒！