主料 | ||
南瓜500克 | 面粉1000(分两份)克 | 酵母3(分两份)克 |
白糖50(分两份)克 | 食用油50(分两份)克 |
1/9. 紫薯洗净入高压锅蒸,上气小火三分钟,盛出,冷确至约40度(太热不利于发酵,会死面,发不起),加入面粉、糖、酵母、油,进行和面。和至面团不粘手为止,放至一边发酵。
2/9. 南瓜面和面方法同紫薯面,和好静置发酵,天气冷面团隔盆,盆底盛碗热水升温,加速发酵,太冷发酵时间翻倍。
3/9. 约半小时后,面团发起体积翻倍,再把面团用力搓实,分成小块,压成饺皮状。
4/9. 5张叠起用筷子在面中间压一下。如图。
5/9. 把面片如图卷起。
6/9. 卷好的面用刀从中间筷子印压处切成两半。
7/9. 紫薯玫瑰做好了,美美哒有木有?
8/9. 南瓜馒头同紫薯。入锅蒸十分钟即可。
9/9. 出炉,只是蒸好后失态了