主料 | ||
黄油40克 | 莜麦面粉40g+莜麦麸皮10g【如果没有可以用50g全麦粉】适量 | 低筋面粉65克 |
花生酱(四季宝)50克 | 盐一点 | 鸡蛋(我用了带壳大概55g的鸡蛋一半的蛋液)适量 |
装饰用巧克力适量 | 装饰用焙熟的花生碎适量 | |
辅料 | ||
白砂糖20克 |
1/10. 软化的黄油切小块加入白砂糖~盐~搅拌均匀以后加入花生酱搅拌
(这里我用了带颗粒的四季宝花生酱~会更有口感。如果用普通的花生酱建议减少一点用量~因为四季宝的花生酱相对来说比较稠)
2/10. 分次加入蛋液~用打蛋器打到黄油蓬松发白~
3/10. 所有粉类过筛~翻拌成面团【可以50g全麦面粉来代替莜麦面和麸皮】
【这里的面团是偏干的 如果是冬天黄油比较容易硬~所以如果感觉不成团的话可以拿一点用手温握一会儿就成团了。。。夏天的话会很容易成团~不要翻拌过度~】
4/10. 分成20g一个的团子~
5/10. 用手心和手肚压成饼~这样可以压成中间厚四周薄的饼状~最好按均匀一点 不然出品的时候会凹凸不平!
6/10. 用叉子压出纹路~可偷懒不压~
7/10. 烤箱预热180度上下火20分钟就好
【每人烤箱不同温度也不同所以这里的温度和时间仅供参考~可以根据实际情况延长或缩短时间~最后几分钟要观察上色情况】
8/10. 成品~考好的饼干晾凉以后粘上融化的巧克力液~然后撒上熟花生碎~晾干就可以开吃了~
【此方我做了这么大的饼干12个半。。- - 那半个我都搓成了小饼干了。。可以翻倍制作。。~】
9/10. 很酥脆~
10/10. 成品~
1. 这里没有写盐的用量是因为其实每次做饼干我都不喜欢放盐~原因很简单。。因为我每次都搅不匀。。可以想象吃到一口盐的场景~所以就按个人喜好放一点就可以啦~当然也可以不放
2. 这里的鸡蛋液量没有准确的量。因为我没来及称。。如果到翻拌面团的时候面团过于软的话可再加点面粉,因为不同面粉吸水性不一样,而这款应该面团是会偏干一点点的,才会酥脆~
3. 放凉以后才会很酥脆~可以放凉以后密封保存~但还是尽快吃完哈
4. 装饰的花生碎要焙熟才好~这样更香脆!