主料 | ||
面饼材料:面粉水250g250克 | 水110克 | 酵母粉2克 |
卤肉材料:适量 | 带皮五花肉500克 | 葱2段 |
姜2片 | 炖肉料包一份(八角1颗、桂皮1小块、草果1颗、肉豆蔻1颗、高良姜1小块、丁香10粒、花椒20粒、陈皮2块、白芷2块、香叶3片)适量 | 冰糖50克 |
水1000毫升 | 老抽1大匙 | 盐1小匙 |
1/15. 猪肉切大块,下锅焯水去血沫
2/15. 把焯好的猪肉放入清水锅中,水开后再次撇出浮沫
3/15. 八角、草果、小茴香、桂皮、丁香、干橘皮、香叶、三奈装到料理包
4/15. 把焯好的猪肉放入汤锅中
5/15. 倒入清水,开大火,依次放入姜片、蒜、大葱、红尖椒、调料包和冰糖
6/15. 最后倒入酱油,盖上盖子中火炖一个小时左右
7/15. 将酵母溶于水中搅拌均匀;将面粉、酵母混合
8/15. 加入适量清水并用筷子不停搅拌;待面粉呈碎絮状后揉成光滑的面团
9/15. 盖上保鲜膜或湿布,静置十分钟;随后将面粉取出揉成条状并分成三等分
10/15. 取一份揉光滑,用擀面杖擀平;将擀平的长条面片从顶端卷起,卷成一个圆筒;轻轻按扁,擀成小圆饼
11/15. 将锅加热,无需加油;放入小圆饼,两面烙至成金黄色后出锅
12/15. 将炖好的肉捞出剁碎,边剁边加入炖肉的汤汁
13/15. 用刀将馍从侧面切开,把切碎的肉夹在面饼里,这道陕西风味的肉夹馍就做好啦
14/15. 陕西肉夹馍是不加青椒和香菜的,如果你喜欢,也可以加。
15/15. 好啦~~美味的肉夹馍就做好啦,尽情享用吧。