炒元宵

难度简单
口味咸鲜
工艺炒
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具炒锅

好好37

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元宵有咸有甜，有荤有素，有包馅和不包馅的，有炒有汤...为大家带来的是我们浙东南一带的元宵节特色小吃【炒元宵】，我们这边的【炒元宵】配料放的很足，元宵入口后，糯而不饴，搭配荤素种种配菜，看似不起眼，却能带给你味觉上的享受...

主料
糯米粉适量	鸡蛋适量	猪肉适量
虾干适量	绿豆芽适量	包菜适量
香菇适量	冬笋适量
辅料
料酒适量	盐适量	鸡精适量

炒元宵的做法，共23个步骤

1/23. 准备所需食材

2/23. 鸡蛋在平底内摊成饼后切丝备用

3/23. 包菜清净后撕成小块

4/23. 绿豆芽和虾干洗净备用

5/23. 猪肉、水发香菇、冬笋各切细切丝备用

6/23. 糯米粉内慢慢加入热水

7/23. 揉成不粘手面团

8/23. 案板上洒些粉，将面团搓成粗条后用刀切成小剂子

9/23. 先用手将小剂子滚圆后再稍稍压成扁圆形，依次做好其余的

10/23. 平底锅内倒入食用油，大火将油烧热后再将糯米圆轻轻放入

11/23. 一面煎黄后再煎另一面

12/23. 将煎好的糯米圆取出放一边备用

13/23. 另起一锅，倒入适量食用油，烧热后加入虾干爆香

14/23. 大约一分钟后再加入香菇丝，炒出香味

15/23. 再加入肉丝翻炒

16/23. 待肉丝变色后加入适量料酒

17/23. 翻炒均匀后加入包菜

18/23. 炒至菜色变绿后加入适量盐

19/23. 菜炒软身后加入煎过的元宵一起炒上一分钟左右

20/23. 加入绿豆芽一起炒

21/23. 加入蛋丝

22/23. 出锅前加入少许鸡精

23/23. 盛出趁热食用

小窍门

一、在用平底锅炒圆的时候一定要等油温热了后再将糯米圆放入，我是将全部的糯米圆一起放入导致不太好炒，容易粘连，亲们也可以分次放入，先煎好后一部分再放入其余的。
二、可能有细心的朋友已经发现在我的配料里有冬笋丝出现，可我这粗心的人却在炒完元宵后才发现这个鲜美的笋丝被我忘了。
三、平时在家炒菜也没看具体的时间，完全是跟着感觉走，所以朋友在炒菜时没必要完全按照以上的时间来走，菜量的多少也会使时间上有所不同。
四、炒元宵里的配菜可以按照自家的喜好来更换。
五、同样的烧法还可以用来炒面和炒年糕，只是把主食换下就成哈！

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