主料 | ||
清酒适量 | 文蛤适量 | 生姜适量 |
香葱适量 | 黄油适量 |
1/4. 生姜切丝,香葱切末,文蛤洗净。
2/4. 把文蛤和姜丝用少许清酒腌制几分钟。
3/4. 把锅干烧到非常烫,倒入腌制的蛤蜊姜丝和清酒,加盖焖熟。
4/4. 蛤蜊壳煮开后打开盖子,放入黄油,撒入香葱碎
1. 清洗文蛤时,可以放入少许盐,有助于蛤蜊吐沙。
2. 清酒最好选择略带甜味的醇香类型。
3. 让味道更好的关键是,要提前把锅烧的非常非常热,再用很快的速度将腌制的文蛤清酒倒入锅中盖盖炖煮,让味道更回归本味。
4. 因为酒精容易挥发,如果想味道浓些,在过程中可以持续加入新的清酒,并在出锅时再撒入少许清酒。