川味大盘鸡

难度普通
口味微辣
工艺炒
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具炒锅

lulume

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做这个菜的时候，儿子正好饿了，所以做好后就端出去，忘记拍成品照了，结果等我想起来的时候，已经一片……

主料
三黄鸡1只
辅料
土豆2个	黑木耳适量	洋葱1小个
包菜适量	盐适量	葱少许
姜适量	青红辣椒适量	花椒少许
八角1枚	五香粉少许	白糖少许
老抽少许	醋1滴

川味大盘鸡的做法，共6个步骤

1/6. 把鸡洗净后切块，用盐、姜、葱码好入味

2/6. 土豆削皮后切小块备用，这时别忘了用水泡着，否则氧化后就黑了。

3/6. 包菜洗净后用手撕成小块。根据自己喜好决定多少的量，我用了一棵的几片。

4/6. 黑木耳提前用水发好洗净备用

5/6. 青红辣椒、洋葱切好备用

6/6. 热锅冷油，油可稍多一点，因为我用的鸡没什么油，油温后倒入码好味的鸡肉大火翻炒，倒入切辣椒，花椒，大料，五香粉，老抽少许为了上色，不可太多，因为鸡肉已经码过盐了，再滴一滴醋是为了解油腻。炒干水气后加入清水，鸡肉很容易熟，所以水不用太多，没过鸡肉就好。如果想吃软烂一点，适量加入多一点水就可以了。

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