新疆大盘鸡

1/20. 准备三黄鸡整只、土豆2个、胡萝卜1根、西红柿1个、尖椒2个、洋葱半个

2/20. 土豆洗净去皮切滚刀块、胡萝卜洗净去皮切滚刀块、洋葱切片，西红柿洗净切块，尖椒洗净去籽切段。

3/20. 三黄鸡洗净切成大块备用。

4/20. 准备好各种配料，准备起锅。

5/20. 把鸡块放入冷水锅中，锅开后焯水2—3分钟即可，出锅淋干水分。

6/20. 锅中倒入适量食用油、把花椒、干辣椒、香叶、姜丝放入锅中炒香。

7/20. 把淋干水分的鸡块倒入锅中，大火翻炒几分钟。

8/20. 取一听啤酒全部倒入锅中，覆盖在鸡块表面，去腥提味。

9/20. 加入适量酱油、一大勺白糖，锅开后盖上锅盖，小火炖15分钟左右。

10/20. 把土豆块和胡萝卜块放入锅中。

11/20. 翻炒均匀后，加入少量热水，适量盐，盖上锅盖炖10分钟左右。

12/20. 再加入西红柿、洋葱。

13/20. 最后把尖椒放入锅中。

14/20. 小火炖5分钟，不要等尖椒变色即可关火。

15/20. 炖大盘鸡的过程中，准备适量面粉，揉成光滑的面团，饧五分钟左右。

16/20. 用擀面杖把面团擀成均匀薄厚的面片。

17/20. 用刀切成皮带宽窄的面条备用。（技术过硬的话，可以抻面不用刀切）

18/20. 锅中放入适量冷水，水开后，把切好的宽面片放入锅中，大火煮开。

19/20. 捞出宽面，过冷水后铺在盘子底部。