主料 | ||
银耳(3-5人份)25克 | 小红枣35克 | 桂圆干10粒 |
枸杞10克 | 红糖粉15克 |
1/8. 银耳用温水(40度左右)浸泡30-40分钟,用冷水需要浸泡2小时。
2/8. 小红枣和枸杞用冷水浸泡10分钟,洗去表面的灰尘,沥干水备用。
3/8. 桂圆干剥出果肉备用。
4/8. 银耳泡好后,冲洗干净,剪去蒂部较硬的黄色部分。
5/8. 把1/2的银耳倒入砂锅,加入800g左右的水,用手持搅拌机充分搅打碎(切碎也可以),这样银耳羹做出来会更粘稠,也能节约炖煮的时间。
6/8. 剩下的1/2银耳撕成小朵,放入锅里,加入红糖(想做成清澈剔透的银耳羹,可以换成冰糖),大火煮开,转中小火,炖30分钟。如果没把1/2的银耳打碎/切碎,需要炖1小时。
7/8. 30分钟后加入桂圆干、小红枣、枸杞,中火炖煮10分钟。
8/8. 关火后不要马上开盖,焖30分钟左右
不同品种的银耳在炖煮时间上有差别,购买前可以先问下店家。