主料 | ||
鲜虾150克 | 鲜贝50克 | 猪膘肉50克 |
鸡皮50克 | ||
辅料 | ||
菠菜适量 | 鸡蛋适量 | 清汤适量 |
盐适量 | 料酒适量 | 鸡精适量 |
葱油适量 | 香油适量 | 淀粉适量 |
1/10. 准备材料
2/10. 鲜虾去头壳和虾线,肥膘肉切丁剁成细蓉,鲜贝和鲜虾用刀背剁成细蓉和猪肉 蓉搅匀
3/10. 菠菜洗净焯水后,取汁备用
4/10. 虾肉蓉中放入盐、料酒、蛋清、葱油、顺着一个方向搅拌上劲儿
5/10. 分成两份,另一份加入菠菜汁,如果稀的话少加些许淀粉
6/10. 鸡皮煮熟切象眼块备用
7/10. 两份虾蓉挤虾丸,煮熟浮起后捞出备用
8/10. 重新起锅,倒入清汤,放入虾丸和鸡皮
9/10. 烧开后,加适量盐、鸡精、香油调味
10/10. 盛出,撒小葱花即可