主料 | ||
生蚝仔500克 | 黑胡椒适量 | 食用油适量 |
香菜适量 | 鸭蛋适量 | 薯粉适量 |
葱花适量 |
1/5. 我们选用4厘米左右长的蚝仔,用清水浸泡后,洗净沥水;
2/5. 然后取薯粉加水,调成浆,薯粉与水的比例根据蚝仔出水的情况,控制在1∶3~1∶2之间,再加入蚝仔、黑胡椒粉与葱花,搅拌均匀,做成蚝仔糊;
3/5. 取一口平底锅,加油烧热。待油冒烟后,倒入蚝仔糊,摊匀;
4/5. 转中火,煎至表面稍稍凝固,然后均匀地淋上鸭蛋蛋液,等蛋液凝结,翻一下面,煎至两面金黄就可关火了;
5/5. 出锅的时候淋一点鱼露,撒上香菜,就可以享用了。