清蒸鲳鱼

1/4. 处理鱼身
①将鱼内外清洗干净；（附图是腌制时的）
②鱼两面改刀花（易入味也易熟）

2/4. 腌制
①将葱切葱花，部分切小段，姜拍碎及切片；装碗备用
②撒少许盐至鱼表面及内部；
将切段的葱，少许姜片塞进鱼肚里（留部分葱花后面用）；
淋一小盖料酒腌制五分钟左右；

3/4. 开水入锅蒸，将剩余姜片放鱼表面，时间15分钟左右（鱼大蒸久了些）
用筷子检查鱼肉能脱离鱼刺即熟了
别急着开盖