客家酿豆腐

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客家人的招牌菜！

客家酿豆腐的做法，共5个步骤

1/5. 将配料姜葱蒜切好备用，芹菜切碎，冬菇切碎，马蹄切碎，和猪肉一起剁碎拌匀，芹菜碎可以留一些放着，肉馅放进生抽，糖，盐，生粉拌匀

2/5. 将豆腐一分为二，豆腐中间用小勺舀开一块，将肉馅放进去，可用手轻握装有肉馅的豆腐，让其更加紧实

3/5. 下油锅，放进有肉馅那面的豆腐，均匀码好，小火将两面煎至金黄微微焦即可

4/5. 另外起一砂锅，下油，放入姜蒜葱八角煸香，放进酸菜烧香，然后将豆腐放进砂锅，加清水，生抽，蚝油，糖，盖上盖子小火焖开

5/5. 烧开后加入水淀粉，大火收汁！最后撒芹菜碎，葱花葱段，香菜熄火盖上盖子焖一分钟即可

煎豆腐的时候注意让油均匀到每块豆腐，可以转动油锅，同时翻面煎时不要把豆腐弄散！喜欢吃辣的可以在砂锅焖的时候放入辣椒圈或者最后撒胡椒粉

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