主料 | ||
豆腐2块 | 青椒适量 | 彩椒适量 |
大蒜1瓣 | 大米1人份 | 核桃(与大米比例1:5)5颗 |
辅料 | ||
食用油、耗油、生抽、淀粉、盐、糖、味精、料酒适量 |
1/10. 食材准备。
2/10. 先来处理核桃,把核桃洗净掰开取出核桃仁,然后用任何你可以想到的方法捣碎它;
3/10. 核桃饭按1比5的比例将捣碎的核桃仁(捣碎过程省略)放入洗净的米中;加1勺料酒、1小勺糖,2勺生抽,混合均匀;
4/10. 倒入电饭煲,加适量水,煮熟即可;
5/10. 先把豆腐去皮,切块,这样处理过的豆腐更嫩;
6/10. 青红椒切丁;
7/10. 下面来煎豆腐,锅内放3勺油,油热后放入豆腐块,开中小火,每隔2分钟给豆腐翻个面,煎至4个面金黄为止;
8/10. 将煎好的豆腐推至锅边,放入拍好的大蒜爆香,再放入青红椒丁翻炒均匀;
加1勺耗油,适量味精,1小勺盐,1小勺糖,开大火翻炒;
9/10. 豆腐上色后,加2大勺淀粉水勾芡,再翻炒至汁水收到一半时起锅。
10/10. 耗油豆腐又嫩又入味,配合着香糯可口的核桃饭,是绝佳的补脑便当。
1、核桃饭可加盐,依个人口味;
2、豆腐去皮口感更好,豆腐煎过后才容易入味;
3、青椒和彩椒依个人口味添加。
【营养成分】
【核桃】堪称抗氧化之“王”,常食核桃有益于大脑的营养补充,具有健脑益智的作用,对保护心血管,预防冠心病、中风等是颇有裨益,核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁,是人体理想的肌肤美容剂,经常食用有润肌肤、乌须发,及具有防治头发过早变白和脱落的功能。当感到疲劳时,嚼些核桃仁,有缓解疲劳和压力。
【豆腐】可以有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。