主料 | ||
羊肉1000克 | 白萝卜2个 | |
辅料 | ||
一、辅料适量 | 老姜1块 | 陈皮1片 |
花椒40粒 | 羊油少许 | 小葱头(白色部分)5个 |
二、调料适量 | 豆腐乳适量 | 香菜适量 |
葱花适量 | 盐适量 |
1/8. 羊肉洗净切块。
2/8. 放清水里面浸泡2个小时,中途换一次水去血。可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出 。
3/8. 放入凉水锅中,烧开焯出血沫,取出用热水将浮沫冲洗干净。然后取炒锅,放入羊油(或者猪油)、花椒、葱、姜、陈皮等辅料,炒香后倒入羊肉翻炒五分钟左右,加煮肉骨的汤。
4/8. 待开后将所有材料全部倒入砂锅中,小火炖。
5/8. 4小时左右。
6/8. 白萝卜去皮切成滚刀块。
7/8. 把白萝卜块放入砂锅,大火烧开转小火继续炖60分钟左右,至萝卜软烂。
8/8. 吃时,根据自己喜好再加入香菜、葱花、豆腐乳等即可。