经典家常菜—醋溜白菜

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醋熘白菜是一道汉族名菜，属鲁菜系，口感色泽银红，酸甜辣香。以白菜心为主料，青、红辣椒块，海米为配料。白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等，并且释放热量较多。加入青、红辣椒块，海米，能过醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量，而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。

经典家常菜—醋溜白菜的做法，共7个步骤

1/7. 葱切片，蒜去皮压扁切块，姜切末。姜没有照上，简单切薄片，改刀成末就可以。

2/7. 大白菜洗净沥干切成大块，不要切太小了。

3/7. 起一较深炒锅，大火烧热锅，然后锅中加适量油，热锅冷油炒香花椒辣椒。

4/7. 加入葱姜蒜煸炒出香味。

5/7. 加入洗净沥干水分的大白菜。

6/7. 来回翻炒至菜叶菜帮都变软出水，加入盐、生抽、鸡精调味，出锅前加入两大勺老醋，翻炒均匀关火出锅。

7/7. 简单又快手，非常适合冬天吃的一道下饭菜。

1、热锅冷油爆香花椒辣椒，不至于将调味品炸糊，超出菜味更好。
2、白菜缩水很厉害，切半棵左右能炒一盘多一点左右。我用的包心白菜，也可以用其他品种，切白菜不要太小块，不然白菜吃起来太碎，记得去除靠近根部的菜梆子。
3、最好用老醋，味道醇厚浓郁，比白醋要好很多。

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