主料 | ||
海兔300克 | 青椒100克 | 盐少许 |
生抽少许 | 甜面酱少许 | 白糖少许 |
1/7. 将海兔清洗干净
2/7. 锅内加姜片烧开水,下料酒和海兔,略烫
3/7. 烫好的海兔捞出控干水份备用
4/7. 锅内做少许底油,下姜蒜末炝锅后下甜面酱炒香
5/7. 下海兔,烹料酒生抽,加盐,白胡椒粉,糖,鸡精略加翻炒
6/7. 加少许水,下配菜青椒,盖上锅盖焖两三分钟,待收汁即可淋花椒油出锅
7/7. 完成
这道菜需要注意的是,甜面酱必须炒香炒透,才能去除其发酵的味道。如何应用到我们的焖烧杯呢?这需要在炝锅下入海兔翻炒均匀加水烧开,这个步骤后,将海兔带烧开的汤汁及配菜一起倒入焖烧杯,密封十分钟,用食材的温度将配菜焖熟。