马蹄胡萝卜炖羊排

1/14. 陈皮提前泡水，泡好水的陈皮用刀刮掉表面那层即可食用。

2/14. 胡萝卜滚刀切块备用。

3/14. 马蹄洗净去皮备用。

4/14. 蒜苗切段备用，姜切片备用。

5/14. 羊排切段后冲洗一下，和清水放入锅中，冷水一同煮开撇去血沫，将羊肉块沥水捞出【烹饪技巧：是冷水煮开，而不是下热水，这样才能把血沫完全逼出来】。

6/14. 煮好的羊排捞出用温水洗净后沥干水备用。

7/14. 起干净锅热油（别太多油，因为羊肉本来就油多）放入姜片炒香。

8/14. 放入煮好的羊排继续翻炒。

9/14. 加入马蹄翻炒。

10/14. 加入陈皮，当归翻炒后，加入开水盖上盖子开始炖煮羊排。此过程大概要炖煮1.5小时。（假如嫌时间太长，也可以用压力锅）。

11/14. 羊排煮稍软（1.5小时左右）后放入胡萝卜继续炖煮。

12/14. 胡萝卜煮熟时，羊排也差不多好了。这时用一个碗加玉米淀粉和清水搅拌均匀，小火倒入锅中勾芡。

13/14. 勾芡完成后加入蒜苗和盐翻炒调味后即可出锅。