主料 | ||
低筋面粉180克 | 砂糖100克 | 鸡蛋145克 |
黄油145克 | 香蕉135克 | 泡打粉4克 |
辅料 | ||
朗姆糖浆适量 | 水15克 | 砂糖15克 |
朗姆酒10克 |
1/12. 全部材料准备好,黄油切小块室温放置后使用。
2/12. 糖粉和盐过筛,加入到黄油中。
3/12. 中速打发至黄油发白。
4/12. 鸡蛋液少量多次地加入到黄油中打发,每次都要混合均匀再放蛋液。
5/12. 加入香蕉泥,搅拌均匀。
6/12. 低筋面粉和泡打粉混合后过筛。
7/12. 用刮刀切拌混合。
8/12. 将面糊装入裱花袋。
9/12. 挤出提前垫好油纸的长条模具中,用刮刀轻轻刮平表面,轻震几下。
10/12. 放入提前预热好的烤箱170度65分钟,在烤到20分钟时用沾水的刀快速划条线,继续烘烤。
11/12. 在离烘烤结束还有5分钟时制作朗姆酒糖浆,水15克和糖15克放入奶锅中煮沸关火,加朗姆酒后冷却,蛋糕出炉后迅速脱模,趁热在每个面刷上糖浆。
12/12. 蛋糕冷却后用保鲜膜包好放置2天后享用,味道最佳。