泰国菜-椰香烤鸡腿肉烤肉蘸汁-附甜醋汁做法

1/32. 鸡腿去骨，取鸡腿肉。鸡骨头留着，放生姜，冷水开始煮沸，文火慢炖成鸡骨高汤。

2/32. 别小看这4根鸡骨头，炖出来一样是香浓的鸡骨高汤。拿来做一锅冬阴功，鲜美。（见我上一篇菜谱：椰香冬阴功）

3/32. 洗净后，加料酒，白胡椒粉，按摩鸡腿抓匀调料，去腥。静置15分钟。然后洗净，控干表面水分。

4/32. 香菜根、大蒜，放入料理机打成碎末。

5/32. 研磨白胡椒碎，现磨的香，颗粒粗。

6/32. 拌匀，准备100ml椰浆，20ml米酒或料酒或黄酒。

7/32. 倒入，混合，用勺子搅拌均匀。我尝了一下，好泰国的味道啊，香喷喷。很好吃。

8/32. 准备调味品：甜豉油、酱油、蚝油、白砂糖

9/32. 用量杯，量好各调味品，倒入碗内。

10/32. 如图，搅拌一下。

11/32. 搅拌均匀后，是这个颜色。尝一下，我觉得这味道，我记住了。完全是泰国的味道。

12/32. 把鸡腿肉，浸入其中。

13/32. 盖盖，腌制24小时以上。

14/32. 第二天，烤箱200度，上下火送风，先预热10分钟。在烤盘上铺好锡纸，把鸡腿从冰箱取出，放在锡纸上。待烤箱预热好，放进烤箱中间层，烤20-22分钟。

15/32. 20分钟快好时，拍的。鸡皮里的油被烤出来，滋滋作响。

16/32. 烤肉的时间，正好来制作一碗：烤肉蘸汁。
先做【甜醋汁】：砂糖85g，盐1/4小匙，白醋70-75ml。

17/32. 混合后，搅拌均匀，让糖溶解，尝一下，好酸甜的味道。

18/32. 【烤肉蘸汁】：取用甜醋汁100ml，放入辣椒酱1/2小匙。

19/32. 搅拌一下，放入鱼露1小匙。

20/32. 剁碎的香菜叶，放入。

21/32. 放入辣椒粉，即可。

22/32. 搅拌均匀，尝尝味道，蘸烤肉一定很好吃。（泰国每次点炭烧猪颈肉，也配这个蘸汁的）妙啊！

23/32. 切配菜：红葱头切片，大蒜切片。香菜切碎。

24/32. 烤箱取出烤鸡腿，好香啊，综合香气。
切块，摆盘。图中拍的是2只鸡腿的量。

25/32. 淋上烤肉蘸汁。配一碟蘸汁在旁边。

26/32. 撒上红葱头片，大蒜片，香菜。立刻Ok。

27/32. 浓郁的烤鸡腿肉，口味层次分明。

28/32. 觉得特别有感觉。

29/32. 流口水啦

30/32. 完美的烤鸡腿肉。

31/32. 这道烤鸡腿，串起来，做烤物，能下酒、做零食啊。