菠萝排骨

1/16. 排骨入锅，加入适量清水，葱姜和料酒，大火煮开后，小火煮熟；

2/16. 煮熟的排骨用不烫手的热水冲洗干净，加入盐，抓匀腌制10分钟左右；

3/16. 菠萝切块儿，用淡盐水浸泡片刻；

4/16. 捞出，沥干水分备用；

5/16. 洋葱、青红椒切片；

6/16. 番茄酱、白糖、清水和10g湿淀粉混合均匀成酸甜酱汁；

7/16. 其余湿淀粉加入鸡蛋和面粉，搅拌均匀成炸糊；

8/16. 腌好的排骨放入炸糊内，挂糊；

9/16. 油锅烧至7、8成热时，下入排骨；

10/16. 炸至表面金黄酥脆，捞出沥油；

11/16. 起炒锅，爆香姜蒜末；

12/16. 下入洋葱、青红椒片煸炒片刻；

13/16. 下入酸甜酱汁，煸炒至酱汁浓稠；

14/16. 下入菠萝块儿，煸炒均匀；

15/16. 下入炸好的排骨；