主料 | ||
黑米粉200克 | 牛奶200克 | 白糖35克 |
酵母3克 |
1/7. 黑米粉称重,可以买现成的,也可以用黑米现磨。
2/7. 牛奶加热到温热,放入酵母和糖搅拌融化,放置五分钟。
3/7. 将牛奶酵母水倒入黑米粉中,搅拌至无颗粒状态。
4/7. 搅拌好的面糊不干不稠,放置温水锅中发酵一个半小时左右(冬季),表面会有些许蜂窝状的小孔,用勺子均匀地搅拌一下。
5/7. 分别倒入模具中八分满,上面撒点白芝麻,锅中水开后,大火上汽蒸二十分钟,再焖五分钟即可!
6/7. 美味出炉啦!
7/7. 再来一张!
这里用的是硅胶模具,没有的话可以用其他的代替,根据大小适当延长蒸制的时间,刚蒸好的黑米糕是软的,放温凉后可以剥去模具享用,口感很好,彻底放凉后更有嚼劲。