秘制干烧鱼

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单位发了两箱鱼，不能浪费啊，我就各种做鱼，这个好吃简单，嘻嘻

秘制干烧鱼的做法，共10个步骤

1/10. 平鱼一面横刀斜着切

2/10. 另一面切交叉菱形

3/10. 事先做好的红烧肉：切成方片

4/10. 香菇、冬笋、肥猪肉切小丁

5/10. 葱姜蒜切成末

6/10. 所用辣酱

7/10. 将淀粉加少量水泄成浓稠的湿淀粉，把切好的平鱼均匀的裹上一层湿淀粉放在过里面炸至两面金黄色

8/10. 锅中留少许底油-下入肥肉丁炒出油-下入香菇丁和冬笋丁翻炒片刻-加入2羹匙辣酱炒出香味-下入葱姜蒜末炒出香味-加入水2汤勺-按照比例加入糖醋料酒-开锅后放入炸好的平鱼和红烧肉片-盖盖中大伙炖至汤汁将尽-出国前再淋入2羹匙黄酒即成

9/10. 盖盖中大伙炖至汤汁将尽-出国前再淋入2羹匙黄酒即成

10/10. 这是之前做的秘制干烧带鱼，顺便附一张图展现一下吧

1、炸鱼用的湿淀粉尽量浓稠，这样才能较多的挂在鱼身上。
2、鱼不用事先腌制，因为放了大量的老陈醋、料酒、黄酒，就是要这道菜浓香四溢，足可以掩盖鱼腥味。
3、也可以不放红烧肉，我放是因为我馋了想同时吃这两种，就放在一起了，呵呵。
4、个人觉得如果能撒上些花生碎应该更香，下次做试一试。

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