红烧啤酒鸭

1/8. 把鸭肚子里的内脏清理干净并切块，
大蒜放在清水里浸泡可方便去皮。

2/8. 如果鸭子较肥，可把鸭皮与鸭肉分离。鸭皮切小块，并放入锅内让其出油，当鸭皮快干焦的时候，把鸭皮铲出扔掉。炸出来的鸭油可直接用来红烧鸭子。油热时，先将大块的鸭子放入锅内翻炒

3/8. 然后将剩余的鸭肉（注意先控干碗里的血水）倒入翻炒，放入八角、桂皮、香叶、姜片翻炒。

4/8. 炒香后，放入老抽继续翻炒，并放入干辣椒翻炒几下。

5/8. 倒入啤酒一瓶，基本没过鸭子，大火烧开，然后小火慢炖。

6/8. 家里有个炖锅，所以把鸭子放入炖锅慢炖，可以直接在炒锅里小火慢炖。

7/8. 慢炖二十分钟后将大蒜和鲜辣椒放入表面，盖锅继续慢炖。