主料 | ||
鲜贝260克 | 鲜芦笋150克 | |
辅料 | ||
红椒条50克 | 葱片5克 | 姜片5克 |
蒜片5克 | 花雕酒10克 | 精盐3克 |
白糖3克 | 鸡粉2克 | 味精1克 |
胡椒粉适量 | 淀粉适量 | 烹调油适量 |
1/12. 调制碗汁;碗里放入少许盐、白糖、鸡粉、味精、胡椒粉。
2/12. 再滴入少许花雕酒。
3/12. 然后放少许淀粉加清水搅匀,勾兑成碗汁备用。
4/12. 浆制鲜贝;往鲜贝里撒入少许盐、胡椒粉。
5/12. 滴入几滴绍酒用手轻轻抓匀。
6/12. 然后放少许干淀粉抓匀备用。
7/12. 把事先切好的鲜芦笋段焯水捞出备用。
8/12. 然后再把浆制好的鲜贝焯水捞出备用。
9/12. 锅中放底油下入葱姜蒜片爆香。
10/12. 然后倒入所有食材烹入碗汁。
11/12. 用旺火快速炒匀。
12/12. 待芡汁糊化后便可出锅码盘。