虾仁炒牛奶

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虾仁炒牛奶的做法，共3个步骤

1/3. 虾仁洗净后控干水份，加入少许盐腌10分钟至入味。将蛋清与蛋黄分离，留下蛋清备用。锅内放少许油，放入虾仁炒一分钟至熟。炒熟的虾仁盛出备用锅洗净备用。

2/3. 将一半量的牛奶倒入盆中，加入淀粉、糖、盐调味并混合均匀。加入蛋清，将牛奶液与蛋清一起略打散。再将剩余的牛奶倒入，一起搅打均匀。

3/3. 锅烧热后，倒入油烧至四五成热时，倒入牛奶蛋液。朝一个方向不停翻炒至牛奶逐渐凝固成形。加入虾仁快速翻炒匀，即可关火盛盘。

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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