虾仁炒牛奶

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

笛子

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主料
牛奶160克	鸡蛋4个	虾仁20只
辅料
熟豌豆20克	白酒几滴	盐1小勺
白糖半小勺	淀粉1小勺	水淀粉1小勺

虾仁炒牛奶的做法，共10个步骤

1/10. 准备原料

2/10. 虾仁去除沙线、清洗干净后，用适量盐、几滴白酒、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟

3/10. 鸡蛋打开，分开蛋清蛋黄

4/10. 只留蛋清备用

5/10. 在蛋清中加入牛奶，适量盐、几滴白酒、

6/10. 一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀

7/10. 锅里放一勺油，烧热后将虾仁入锅翻炒，虾仁一变色就捞出

8/10. 将搅匀的牛奶蛋液入锅，小火加热

9/10. 等蛋液底部出现凝固的状态，开始用铲子推，直到蛋液全部凝固

10/10. 加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10

小窍门

1、牛奶和蛋清的比例在1：1比较好，160克的牛奶对同等分量的蛋清,注意要用全脂牛奶
2、虾仁要用盐和水淀粉腌制，可以使虾仁更入味和滑嫩
3、在虾仁和蛋清中加少许白酒，可以去腥提鲜
4、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好，而且不出水，真的放很长时间也不出水
5、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、一定要小火加热，等蛋液稍微凝固后再翻炒

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