主料 | ||
全脂牛奶200克 | 鸡蛋5枚(取蛋清) | 虾仁50克 |
辅料 | ||
淀粉10克 | 色拉油3汤匙 | 白糖1克 |
盐适量 |
1/10. 虾仁洗净后控干水份,加入少许盐腌10分钟至入味。
2/10. 将蛋清与蛋黄分离,留下蛋清备用。
3/10. 锅内放少许油,放入虾仁炒一分钟至熟。
4/10. 炒熟的虾仁盛出备用。锅洗净备用。
5/10. 将一半量的牛奶倒入盆中,加入淀粉、糖、盐调味并混合均匀。
6/10. 加入蛋清,将牛奶液与蛋清一起略打散。
7/10. 再将剩余的牛奶倒入,一起搅打均匀。
8/10. 锅烧热后,倒入油烧至四五成热时,倒入牛奶蛋液。
9/10. 朝一个方向不停翻炒至牛奶逐渐凝固成形。
10/10. 加入虾仁快速翻炒匀,即可关火盛盘。