寿喜锅

1/8. 准备昆布高汤：清水中加入昆布（海带）煮沸即可。

2/8. 老豆腐入平底锅煎至两面金黄，盛出备用。

3/8. 用牛肥膘在热锅底上抹匀后（没有肥膘，可用牛油、黄油），码入肥牛片，均匀在牛肉片上撒糖（是的，正宗的寿喜锅牛肉是要撒糖的，如果不喜欢甜味，也可以适量少放）。

4/8. 加适量酱油和味啉（味啉=甜料酒，没有可用料酒代替），至肉片变色。

5/8. 把牛肉拨一边，锅中继续铺入大白菜、葱白、魔芋丝（据称魔芋丝的钙质会让肉变硬，所以不要挨着牛肉放）、煎豆腐、胡萝卜、金针菇、香菇，最后放入茼蒿。

6/8. 再加少许日式酱油和味啉，倒入昆布高汤，加盖烧3-5分钟。

7/8. 蘸料：将一只新鲜的有机鸡蛋打成蛋液，作为寿喜锅的蘸料。蛋液可给食材降温，提升口感，并起润滑作用。