鲜藕水晶虾饺

1/14. 准备材料。

2/14. 鱼露提鲜，海产品必放。

3/14. 虾仁用刀背拍泥，放姜去腥备用。葱切成葱花。胡萝卜，藕切成细丁。

4/14. 调馅，将虾泥，肉馅，葱，胡萝卜，藕丁混合，加入生抽，盐，少许糖，胡椒粉，花椒面，鱼露，少许油，然后顺一方向混合，使馅料上劲备用。

5/14. 150g澄粉，50g玉米淀粉，加少许糖，油，加200g沸水快速绞抖匀后，盖上盖焖5分钟。

6/14. 然后在将面揉成面团，在饧5分钟后即可。

7/14. 面板加玉粉淀面揉面至光滑。

8/14. 面团搓成长条，切成小块，然后制成饺子皮。

9/14. 将饺馅放入饺皮中，切忌别放太多，包成饺子。

10/14. 包成饺子。

11/14. 将包好饺子放在盖板上备蒸。

12/14. 锅中加水，放上湿屉布，胡萝卜切片垫底，放上虾饺，盖上盖，水开后蒸10分钟即可。

13/14. 虾饺蒸好后，晶盈透亮。