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舌尖中国 四川泡菜的奇异旅程

舌尖中国 四川泡菜的奇异旅程

凤非舞

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在舌尖上的中国看到我们四川特有的四川泡菜,里面讲了四川泡菜的优点,泡菜鲜香脆嫩,酸爽可口,香气扑鼻......,这不经意让在外上班的我想家了,更想念家乡那从小吃到大的泡菜,想想都口水直流。格式各样的蔬菜经过时间洗礼,就能制作出酸爽的泡菜,时间就是大家奇异的旅程。
主料
各类蔬菜适量
辅料
适量花椒适量生姜适量
干辣椒适量

舌尖中国 四川泡菜的奇异旅程的做法,共4个步骤

1/4. 密封罐注入半罐生水(过滤过的较好,但不建议用白开水,发酵效果不如生水)

2/4. 花椒30颗左右、八角4~5朵、干红尖椒6个左右、盐4~5小勺 放入罐中、搅匀。

3/4. 胡萝卜切条、白菜揭片切至合适放入容器的大小、豇豆角可以整条放入、青椒生姜什么的都整个放,其他根据自己的喜好放入密封罐,可至略满;

4/4. 密封好,等吃就行了。
大块的蔬菜在现在这个季节泡一星期左右味道好(考虑到世界各地的温度有差异,特别提醒:四川的春秋季20℃左右泡制需要3天味道正好;在夏天1-2天就能食用)

小窍门

需要一个封罐玻璃密或者大肚小口的坛子。泡好后随吃随取,捞出泡菜冲洗干净,切丁以少量香油拌食佐餐。奇异的泡菜味在你的舌尖跳舞,好吃到你……根本停不下来!
一定要八一八它都有什么好处的话:纯植物益生菌,含丰富活性乳酸菌,抑制肠道中腐败菌的生长,帮助消化、防止细胞老化、降低胆固醇等等;还含丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸…是十足的健康产品,纯天然的哦。
最后告诉大家泡菜不能碰到油一点也不行,荚泡菜的器具也要单独的木筷。添加新的菜也要衡量一下是否加盐等调料。

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