主料 | ||
鸽子一只 | ||
辅料 | ||
黄瓜少许(用作装饰) | 生菜少许(用作装饰) | 细面一小把 |
粉丝少许 | 料酒少许 | 盐少许 |
生抽两汤匙 | 葱一根切片 | 姜五片切丝 |
香叶少许 | 桂皮一根 | 八角两朵剪碎 |
麦芽糖水一小碗 |
1/3. 将鸽子掏空洗净,鸽肚内放入葱姜丝。用盐、料酒、生抽、葱姜、八角、桂皮、香叶进行腌制,腌制时间不少于三十分钟。
2/3. 将麦芽糖稍加稀释成麦芽糖水,然后使用麦芽糖水将鸽子涂抹均匀,待风干后入油锅烹制。鸽子风干后入油锅炸制金黄色捞出待用。
3/3. 细面放入贴筛摆成巢状入油锅炸制成型后捞出。粉丝切断炸制膨胀捞出,垫入巢中。将鸽子摆入巢中,切生菜丝垫于巢底,盘中再点缀少许黄瓜片即可