主料 | ||
猪梅花肉500克 | 洋葱1/2颗 | 姜5~6片 |
大蒜4瓣 | 叉烧酱1瓶 | 玫瑰露酒15毫升 |
蜂蜜(腌制和刷酱用)30毫升 | 酱油15毫升 |
1/12. 把猪梅花肉切成适当大小,方便烤制。500克我切成3块。用叉子或肉针在肉的表面扎一些眼,方便腌制时进味儿。
2/12. 将先切片再切成粗丝,葱头切小块,大蒜切片备用。别切太小,因为腌制够还要捞出来,太小不好捞。
3/12. 把肉放在一个盆子里,放入切好的洋葱、姜、大蒜。
4/12. 叉烧酱倒入。
5/12. 玫瑰露酒倒入。
6/12. 酱油倒入。
7/12. 倒入蜂蜜。不要一次倒入,大约使用15毫升,按自己口味调整一下。下手把腌料和肉搅拌均用,并揉搓猪肉给猪肉做按摩一会儿。这是为了方便进味儿。把猪肉和腌料放入一个保鲜盒里,放入冰箱冷藏腌制。我腌制了一夜再加上一上午,大约腌了16个小时。中间要把肉翻一翻,方便腌制进味儿。
8/12. 腌制好的肉放在烤架上。将烤箱预热180度上下火。
9/12. 腌料去除葱姜蒜,放在一个小锅里,熬制到比叉烧酱稍微稀一点儿的程度。加入蜂蜜15ml,搅拌均匀。
10/12. 将煮好的酱汁用刷子刷在肉上,放入预热好的烤箱一共烤45~50分钟。每隔10分钟拿出来翻一下面,再刷一层酱汁。
11/12. 烤制好的肉刷上最后一遍酱汁,自然晾凉。
12/12. 切成片,配上冰花酸梅酱一起食用。
1、因为放了酱油,就不要加盐了。因为用的酱油的品牌不同,不要严格按照菜谱中的量加,尝下咸淡很重要。
2、蜂蜜的添加也要按照叉烧酱的甜度添加,原因如上。
3、刷酱的刷子建议用羊毛刷。