主料 | ||
猪通脊5000克 | ||
辅料 | ||
肠衣1袋 | 曲酒3两 | 精盐2.5两 |
白糖5两 | 香油15克 | 酱油2两 |
味精1.5两 | 干肠调料1袋 |
1/9. 5KG猪通脊肉。
2/9. 将5kg无皮、无筋络的净猪肉(肥瘦比例为1:9)切成1cm见方的肉丁
3/9. 加入哈尔滨风干肠调料,再加曲酒3两、精盐2.5两、白糖5两、香油15g、酱油2两、味精1.5两,搅拌均匀。
4/9. 肠衣用清水冲洗干净外部的盐,在温水中泡20分钟。
5/9. 猪肉小块放入调料腌制1-2小时。
6/9. 肠衣放置搅肉机外端的灌肠口上。猪肉块放入灌肠机种灌入肠衣内。
7/9. 灌好后用线绳捆绑。
8/9. 吊挂在通风阴凉处晾晒2-4天。最好放在北面阳台,避免阳光直晒。
9/9. 我吊挂在通风阴凉处晾晒3天。上屉蒸20分钟,取出晾干即可。