主料 | ||
面粉500克 | ||
辅料 | ||
酵母4克 | 无铝泡打粉1克 | 南瓜适量 |
1/18. 准备食材。 普通面粉:500g、酵母:4g、无铝泡打粉:1g
2/18. 准备食材。南瓜:适量
3/18. 将南瓜切片,上锅蒸熟,打成泥状。
4/18. 将酵母、泡打粉混入面粉中,搅拌均匀,分成相同二份。用南瓜泥把其中一份面粉和成黄色面团。
5/18. 另外一份面粉和成白色面团。将和好的两色面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布,温暖处分别发酵。
6/18. 待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。作出棒棒糖馒头双色剂子。
7/18. 分别将双色小挤子搓成细长条,粗细要均匀。
8/18. 将双色面条拧成麻花状。左手按住一端,右手搓,这样搓出来的麻花又快又匀。
9/18. 拧成双色麻花后,螺旋状卷成圆圈。用左手转,同时右手按住麻花条的尾端,不要泄劲儿,防止麻花条松开。
10/18. 卷到尾部时,捏紧收尾处,并将尾端固定在棒棒糖的背面。
11/18. 如果想把棒棒糖作得更大一些,可以重复步骤6-步骤8,再作出双色麻花条,接着把棒棒糖卷大。注意接口处和收尾处都要放在棒棒糖的背面并按实。
12/18. 进行二次发酵。观察馒头的体积变大,且面团表面蓬松起发状态时,上锅蒸制,上汽后15分钟制熟。
13/18. 在尾端的收口处插入筷子或竹签,就更像棒棒糖了。如宝宝食用,请在家长的监护下将竹签拔下后再吃,注意安全。
14/18. 棒棒糖馒头不仅可以做成白黄相间,还可以利用紫薯、胡萝卜、红曲米、抹茶等食材做出五颜六色的。
15/18. 希望我们的生活如这棒棒糖,甜甜蜜蜜且甜而不腻。
16/18. 吃着棒棒糖馒头,仿佛又回到了童年,那个无忧无虑的年纪。
17/18. 美好的童年里都会有棒棒糖的陪伴吧。
18/18. 早上,一缕阳光照进来,再也没有比棒棒糖馒头再令人心情愉悦的早餐了。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18
1.面要和得稍微硬一些,方便造型。
2.南瓜蒸熟后含水量比较大,所以和面时加水量要综合考虑。我这块黄色面团在和制时就没再加水。
3.关火后冷却3-5分钟后掀锅盖,防止迅速降温使成品塌陷。