主料 | ||
土鸡1只 | ||
辅料 | ||
豆豉5克 | 干辣椒5个 | 葱1根 |
老姜2片 | 蚝油15毫升 | 白砂糖5克 |
盐2克 | 淀粉5克 | 老抽10毫升 |
料酒15毫升 | 食用油45毫升 | 绿尖椒1个 |
1/4. 准备好食材后,鸡肉洗净后斩成小块,加盐、料酒、老抽、葱、姜腌制30分钟后,挑出葱姜,加入干淀粉抓匀。
2/4. 绿尖椒切圈备用。
3/4. 炒锅热油,放入豆豉、干辣椒炒香,放入鸡肉块翻炒均匀,加入蚝油、白砂糖继续翻炒至变色。
4/4. 鸡肉水分完全收干,充分上色后,加入一小碗热水,没过鸡肉1/2处即可,煮开后用小火慢慢收干汤汁。
1.豆豉最好选用干的,实在没有的话可以用市售的保鲜装豆豉代替,或者用老干妈等半成品酱来调味也不错。
2.这道菜里很多调味品都有盐,所以加盐时一定要注意控制量,不要放多了否则会很咸哦~