主料 | ||
高筋粉300克 | 水195(实用185)克 | 白砂糖24克 |
奶粉12克 | 酵母粉3.6克 | 猪油15克 |
黄油15克 | ||
辅料 | ||
盐5.4克 |
1/10. 将除黄油与白油之外的所有原料倒入揉面筒内;
2/10. 面团揉至光滑后,加入黄油与白油继续揉;
3/10. 揉至扩展阶段,直至面团能拉出透明的薄膜;
4/10. 将面团收圆,进行基础发酵;
5/10. 发酵至2.5倍大;
6/10. 将发酵好的面团分成等量的3团;
7/10. 整形后排列入吐司模中;
8/10. 放在温暖处发酵至8分满;
9/10. 刷上一层牛奶;
10/10. 烤箱下层,180℃,40分钟,完成。