凤尾虾

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主料
大虾八只	鸡蛋1个	淀粉，面包屑适量

凤尾虾的做法，共4个步骤

1/4. 大虾去头壳，留尾，从虾背剖开，可以用刀轻拍成虾排，加盐，料酒，胡椒粉腌制十分钟。

2/4. 鸡蛋在盘子中打散，另外用两个分别装淀粉和面包屑。拿着虾尾将虾身均匀沾上干淀粉，轻轻抖落多余淀粉。

3/4. 将沾了淀粉的虾排拖蛋液，再沾上面包屑，用手轻轻将面包屑压实。

4/4. 锅中油稍热下入虾排中火炸至金黄，出锅用吸油纸吸去多余油摆盘淋沙拉酱，番茄沙司。

1，沾干淀粉，拖蛋液，沾面包屑，每一步都要均匀不能有遗漏，尤其是面包屑还要压实，不然炸的时候会脱落。2，炸时控制好火候，油温过低会脱糊，油温过高会炸糊。3，也可根据自己喜好蘸黑胡椒酱，甜辣酱等食用。

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