主料 | ||
低筋面粉100克 | 炼乳100克 | 蛋黄1个 |
豆沙120克 | ||
辅料 | ||
无铝泡打粉2克 | 食用色素适量 | 冰糖桔叶子适量 |
1/14. 准备食材:低筋面粉:100g、炼乳:100g、蛋黄:1个、豆沙:120g、无铝泡打粉:2g,食用色素:适量,冰糖桔叶子:适量。
2/14. 将蛋黄和炼乳搅拌均匀。
3/14. 将面粉和泡打粉筛入到刚刚搅拌好的蛋黄炼乳混合液中。
4/14. 搅拌均匀后,滴入几滴橙色食用色素,和成面团。用保鲜膜包好放入冰箱冷藏至少30分钟。
5/14. 将豆沙馅分成12等份。
6/14. 经过冷藏后的面团变得非常容易造型。将其搓成长条,分成12等份的面剂。
7/14. 将一个面剂按成中央厚四周薄的面片。将豆沙馅放在面片的中央。
8/14. 收拢面片,将馅料包住。
9/14. 滚圆桔子胚子,并将其稍稍压扁。用牙签在桔子的周身扎上小孔。小孔的深度要适中,太浅经过烤制以后就会消失,相反太深又会戳到馅料导致漏馅,所以这个力度要在摸索和思考后慢慢掌握。烤箱上下160度预热,将所有果子桔子都做好。
10/14. 放入烤箱中层,上下火160度,15分钟。您可根据自已的烤箱情况调整相应温度和时间,中途可加盖锡纸防止上色。
11/14. 烤制过程中,将桔子叶清洗干净,并用厨房用纸吸干水份。烤好的桔子从烤箱取出后,插上事先准备好的桔子叶,是不是已经以假乱真了?
12/14. 一起欣赏——浣溪沙·咏橘
13/14. 菊暗荷枯一夜霜。新苞绿叶照林光。竹篱茅舍出青黄。
14/14. 香雾噀人惊半破,清泉流齿怯初尝。吴姬三日手犹香。
1.刚刚和好的面团会非常黏,不用担心,只要将面团包在保鲜膜里放入冰箱冷藏30分钟以上,再拿出来,你就会豁然开朗了。
2.造型时,如果有粘手的情况,可在手上沾少许面粉。
3.根据您烤箱的情况,如有必要,中途请加盖锡纸防止上色。