番茄炖牛腩

1/5. 先将牛肉切成小丁儿，放入冷水中浸泡半小时。然后再将牛肉冷水下锅，倒入料酒，葱结，生姜片，汆水。

2/5. 热锅中放油，将番茄，姜末，蒜末，翻炒出红汁，再加入贵州红番茄酸汤一起翻炒，炒好盛出备用。

3/5. 另起锅加热放油，蒜末，姜末，大料，花椒，干辣椒段儿，黄葱段，过油炒香，再将氽过水的牛肉放入混合翻炒，倒入少量生抽调色，贵州酸汤鱼有咸度，生抽要放少量。

4/5. 加水没过牛肉，将番茄汁倒入，烧开转入高压锅，由于牛腩肉不易软烂，我用了高压锅压了半40分钟左右，汤汁要多加一点，这样才不会烧干。