番茄炖牛腩

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番茄炖牛腩的做法，共6个步骤

1/6. 牛腩切1cm见方的小块，用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份

2/6. 番茄洗净切块

3/6. 锅内烧热油，放桂皮，大料煸香

4/6. 倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色

5/6. 把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒、生抽、葱姜、干辣椒；大火烧开，小火焖1小时

6/6. 一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

1、炒好的牛腩一定要加开水
2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮
3、在这道菜中，西红柿的质量很重要，要选颜色红艳、彻底熟透的新鲜西红柿，和稍带些筋儿的牛腩，两者的重量最好差不多，这样做出来的菜才最好吃。

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