百吃不厌的京东肉饼

1/8. 温水和面，揉至＂三光＂，即容器光滑、面团光滑、手也光滑。一定要温水哦，面和得柔软些。

2/8. 选三肥七瘦的肉剁成肉馅（雪花肉最好），调入盐、味精、白胡椒粉葱姜末，顺一个方向搅拌上劲，分三次调入25冷水（或葱姜水），继续搅拌上劲，用手抓起肉馅往大碗里摔打约30下左右，肉馅会变得越来越紧实，有韧劲儿。入冰箱冷藏待用，我一般是头天晚上做馅，第二天早上起来用来做早餐，节约时间，这样冷藏好的肉馅非常好包。［如果着急做可以肉馅冷冻1个小时左右，微冻未冻时即可，既好包，待烙饼时汁会吐出来一些，非常好吃）

3/8. 把面团分成大小合适的面剂子，擀成圆饼皮，按图示放入肉馅，留出余量如图示切一刀。

4/8. 按图示折叠压紧

5/8. 按图示继续折叠压紧

6/8. 按图示最后折叠压紧封口。稍擀一下，使皮更薄点，一定不要擀破哟，虽然一样好吃，但样子就不那么美啦^_^

7/8. 锅中放油，中小火两面煎至金黄即可，取出切片装盘。